通用banner
您當前的位置 : 首 頁 > 資訊動態 > 行業資訊

聯係水果视频iosesContact Us

張家港水果视频ioses安卓下载页餐飲管理有限公司

 聯係人:張猛

 聯係電話:13962253711

 郵箱:1749832419qq.com

 網址:www.cvctc.com

 地址:江蘇省蘇州市張家港市楊舍鎮東方新天地9幢B502室


食堂承包廠家告訴你-食堂停水、停電、應急預案

2019-12-24

食堂承包廠家告訴你-食堂停水、停電、應急預案

為進一步提高食堂服務質量和管理水平,在突發停水停電停氣的情況下,實現服務工作良性運行,保證食堂正常營業特製定本預案。

(1)、設施保障

設施到位,未雨綢繆,提前購置防停水、停電、停氣必備的設備,如環保油灶、電灶,保險開關、儲存定量礦泉水等。

(2)、保證措施

做到科學預防,措施得力,確保停電、停水的情況下,食堂就餐和飲用水的供應。

(3)、細則

A、組織機構

成立食堂突發事件應急處置小組。

組長:項目經理

副組長:廚師長

組員:食堂工作人員

B、小組成員工作職責

a、組長:負責公司對食堂突發事件的統一領導指揮、組織協調,具體全麵負責和協調應急處置。

b、副組長:負責現場整體工作安排,配合組長對應急處置的布置安排。

c、小組分工

c1聯絡組:及時上報組長,聯係相關部門,查明原因,及時通知用餐單位。

c2保障組:維持應急事件現場秩序,對就餐人員做好解釋工作安排食堂工作人員,及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。

(4)、停電

食堂因臨時停電,或遇跳閘等特殊情況時,食堂餐廳在正常營業期間,應做好以下工作:

A、餐廳廚師長應第一時間上報食堂管理員,食堂管理員聯係相關部門詢問停電原因,如果是食堂內部供電設備問題應立即檢修。如果是地區停電,或其他原因無法解決,應向就餐人員表示款意並做好解釋工作。

B、若因停電無法用餐,要及時通過公司總部配餐或已聯係好的外賣公司送餐。

C、聯絡組負責解釋、溝通穩定就餐人員情緒。

D、停電將影響冷藏設備運作,在停電期間,冷藏保存的食品或原料的保質期應縮短,在化冰後執行常溫保存條件下的保存期限,預計不能在期限內使用原料或食品時,可考慮轉讓或轉庫等措施以減少損失超過期限的,應按不合格品處理。

(5)、停水

A、食堂現場管理人員査明停水原因是食堂內還是食堂外,若是食堂外原因,應立即撥打自來水公司,問清事故發生地點和事故原因及停水時間。若是食堂內原因,應立即通知負責後勤水電工到場,迅速進行維修。

B、自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況,食堂現場管理人員應提前做好儲水準備,充分利用已備的所有裝水容器

C、對於不能在短時間內修複,食堂儲存水又不夠的情況下,造成食堂無法正常用水的,食堂現場管理人員應及時上報食堂主管,並采取以下措施

a調換操作方式,盡量做一些少用水的食品

b立即聯係公司總部配餐或撥打己聯係好的快餐公司送餐:

c利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理

(6)、停氣

A、食堂現場管理人員查明停氣原因是食堂內還是食堂外,若是食堂外原因,應立即撥打燃氣公司,問清事故發生地點和事故原因及停氣時間。若是食堂內原因應立即通知負責後勤水電工到場,迅速進行維修。

B、然氣公司因檢修或其它原因提前告知停水情況,食堂現場管理人員應提前做好準備,充分利用現有電器設備生產。

C、對於不能在短時間內修複,食堂電設備不夠的情況下,造成食堂無法正常做飯的,食堂現場管理人員應及時上報食堂主管,並采取以下措施:

a調換操作方式,盡量做一些少用氣的食品;

b立即聯係公司總部配餐或撥打已聯係好的快餐公司送餐;

c利用有限時間対食堂原料進行處理。

食堂承包

最近瀏覽:

聯係水果视频ioses安卓下载页

聯係人:張先生

聯係電話:13962253711

網址:www.cvctc.com

地址:江蘇蘇州市張家港市楊舍鎮東方新天地9幢B502室

 對外承包食堂