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食堂承包有哪些優點

2019-12-24

食堂承包有哪些優點

任何一家企業或單位、公司“食堂”,看似簡單卻有一套較為複雜的步驟工作,真正做好一個食堂並不簡單。一個食堂正常運轉,需要管理、采購、物流、廚務人員安排、廚房設備維護、成本控製、財務監督、食品安全控製、餐飲跟蹤調查等各方麵的繁瑣事項和費用。那食堂承包有哪些優點呢?

1.采購安全

     自辦食堂采購與供應商容易掛鉤,易發生損公肥私。單個食堂由於進貨的數量較少,議價的成本會偏高;在質量方麵,有效的監督管理,以保障食品原材料的質量和安全。

2.責任 

     食堂風險是指餐飲安全和餐飲質量。如果出現食物中毒事件,將對一個企業造成致命的打擊。避免食品安全事故,需要專業的食品安全管理人員,必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經過嚴格培訓,規範操作,每天的監督檢查要落實到位。同時,食堂承包商會投保,預防發生任何安全事故,食堂承包商都是事件的主體負責人,從而為企業規避了風險。 

3.避免管理漏洞 

      食堂承包改變了企業和員工之間的關係,煩惱之事就變得簡單明了。企業與就餐員工同一立場,並對食堂監督到位;如此在餐飲方麵,既可避免企業與員工直接對撞而造成矛盾,又可毫無顧忌的監視食堂運作,針對菜肴出品質量,並作出相應的警告與處罰! 相對於客戶的自營食堂,此項足以讓客戶在食堂餐飲方麵更省錢。

4.專業服務周到 

      餐飲是服務性行業,食堂經營也不例外。 客戶自營食堂時,廚房員工與生產員工均屬企業同事,無所謂誰服務誰,服務意識更無從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利於工廠企業留住員工,易不利於招工。

5.食品價格易掌控

     相對於客戶自營食堂,食堂承包公司利用長期並大批量的使用大米食油及肉菜調料,或早已跟相關廠家達成了戰略合作夥伴,或於行業內輕車熟路的挖掘實力供應商,以低於市場批發價直接從廠家發貨配送。以資源整合優勢直接降低儲運及經營成本。 自營的采購基本上是由本地最近的市場采購,食品流通環節有區域運營商、大批發商、中批發商、小批發商、零售商等,再到自營采購手中已是被賺好幾筆費用,當然還要承當其中來回折騰的運輸費用。


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