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  • 煲仔飯

    煲仔飯

    分類:煲仔飯檔

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  • 美味煲仔飯

    美味煲仔飯

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    煲仔飯也稱瓦煲飯,是源於廣東廣州地區的特色美食,屬於粵菜係。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控
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    煲仔飯源自廣東廣州,是以砂鍋作為器皿煮米飯,而廣東稱砂鍋為煲仔,所以故稱煲仔飯,煲仔飯曆史悠久,2000多年前《禮記注疏》等書記載,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣,隻不過改用黃米作原料罷了,可見在當時是很名貴的。按韋巨源的《食譜
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    煲仔飯最不能放過的就是鍋巴,色澤金黃、幹香脆口、滋味悠長、回味無窮,是城市時尚精英的最愛。米飯是中國人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不驕不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方來客,四麵來賓、有空來吃功夫煲仔飯。  煲火:要陶製,保溫性好,受
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    在饑腸漉漉的早上談煲仔飯,對消化係統的刺激無異於一株虛幻的青梅樹之於冒火的口腔,望梅止渴,然後更渴。不過,大街上有無數的港式茶餐廳,太陽明晃晃的中午,懷著半個早晨的期許,坐在冷氣清涼的玻璃後麵吃火熱的煲仔飯也是件美事。煲仔飯,顧名思義,就是

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