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  • 粉麵

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    麵條起源於中國,已有四千多年的製作食用曆史。麵條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已為世界人民所接受與喜愛。麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團,之後或者壓或擀製或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手
  • 香味粉麵

    香味粉麵

    分類:粉麵

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    麵條的形狀最後定格為長條。到宋代,湯餅也改稱為麵條(唐時叫“餺飥”)。麵條的這種樣子,使人的聯想“因勢賦形”,把麵與生日、壽誕聯係起來。按風俗禮儀,過生日賀誕辰吃長壽麵。為什麽過生日要吃麵?宋人馬永卿在《懶真子》中說:“必食湯餅者,則世欲所
  • 美味粉麵

    美味粉麵

    分類:粉麵

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    最典型的麵食文化傳遞莫過於日本。同樣是在宋朝,一位名叫“圓爾辨圓”的日本僧人(後被稱為“麵條和尚”)從臨安學成歸國。他的歸國行李裏除了禪宗佛教的經書,還有一張以水車帶動齒輪的磨麵機設計圖。來自中國的磨麵技術連同吃麵的風尚,經由日本僧人一起傳
  • 粉麵

    粉麵

    分類:粉麵

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    南方的“麵”指以麵粉製成的麵條,以蛋麵為主,用的並非雞蛋而是鴨蛋黃,麵身幼、麵質爽口彈牙。其中生麵、幹麵皆有之。廣受歡迎的有細條幹麵及蝦子麵;北方的“麵”則指以小麥磨成的粉,麵條多不用蛋,用之以堿水,加入堿水能令麵條變得容易消化,故麵條成為

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