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最典型的麵食文化傳遞莫過於日本。同樣是在宋朝，一位名叫“圓爾辨圓”的日本僧人（後被稱為“麵條和尚”）從臨安學成歸國。他的歸國行李裏除了禪宗佛教的經書，還有一張以水車帶動齒輪的磨麵機設計圖。來自中國的磨麵技術連同吃麵的風尚，經由日本僧人一起傳
