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辣燙是起源於四川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食，是食物的平民化歸宿。這種川味小吃對於年輕人，特別在校學生是一種難以抗拒的美味，但是，市麵上的麻辣燙最令人擔憂的是層出不窮的食品健康問題，在學校設置本品類供餐，可以有效的控
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麻辣燙起源於長江之濱。最初是船工和纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，纖夫成了必不可少的風景，他們在拉纖之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作幹柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放
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麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。[5]
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麻辣燙，是川渝地區最有特色，也最能代表“川味”的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區城市的一道亮麗風景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結晶。而實際上，麻辣燙的精髓在於煮，而在於湯料。它是用七日以上之陳
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麻辣燙製作方法：主料：番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、玉米、蓮藕油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒花椒油製作步驟：1．鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄。2．將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，
